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まぐろの変わりフライ
- 2011.05.23 Monday
- まぐろ
- 13:56
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- by 中村創シェフの料理教室
こんにちは。中村創です。
昨日から、ちょっと寒いですよね。
気温の温度差が激しいと、最近からだがついていけなくなってきている感じが・・・。
そんな中村創が、今日もマグロ料理を紹介しますよ。
マグロの変わりフライ
マグロ（塊）...300g
ショウガ汁...小さじ2
塩...少々
コショウ...少々
ベーコン...3枚
グリーンアスパラガス...2本
セロリ...1/2本
薄力粉...適量
卵...適量
揚げ油...適量
サラダ菜...4枚
レモン...1/2コ
＜作り方＞
1.マグロは薄切りのものを6枚取り、ショウガ汁、塩、コショウで下味をつけます。
2.ベーコンは半分に切り、グリーンアスパラガスはハカマを取ってサッとゆで、3等分にします。セロリは筋を除いてグリーンアスパラガスと同様の棒状に切ります。
3.(1)の汁気を切って(2)を巻き、薄力粉、卵、合わせた材料群(a)の順につけ、中温の油でカラッと揚げます。
4.器にサラダ菜を敷き、斜め半分に切った(3)とくし形切りのレモンを添えます。
昨日から、ちょっと寒いですよね。
気温の温度差が激しいと、最近からだがついていけなくなってきている感じが・・・。
そんな中村創が、今日もマグロ料理を紹介しますよ。
マグロの変わりフライ
(4人分)
- [材料群(a)]
- パン粉...50g
- パルメザンチーズ...10g
- みじんパセリ...大さじ1
＜作り方＞
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