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  • 2011.06.04 Saturday
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昔懐かしい?ケチャップまぐろソテー

 こんにちは、中村創です。


今日は、懐かしい・・・給食の味をご紹介します。

給食で食べたことある方も多いんじゃないかな??

ケチャップまぐろソテー




まぐろ 200g
しょうゆ 大さじ1
土しょうが 1かけ(みじん切り)
片栗粉 適量
*ケチャップ 大さじ2
*ウスターソース 大さじ1
*砂糖 小さじ2


,泙阿蹐賄当な大きさに角切りにし、しょうゆと土しょうがをまぶしておく。

△燭譴鬚弔る。*の調味料を混ぜ、さっと火を通しておく。

まぐろに片栗粉をつけて、175℃位の油で揚げる。2のたれにからめる。


まぐろは安いものでOKです!

子どもが好きなケチャップ味(^−^)/
小学校の給食のメニューです。給食ではくじらの肉で登場しました。


初夏の香りただようまぐろのブルスケッタ

こんにちは!中村創です。

今日も、ワインに合うおつまみを紹介します!


まぐろのブルスケッタ

       材料

     キュウリ...1/2本
     ケイパー...10g
     ニンニク...少々
     マグロ(刺身用)...120g
[A]
粒マスタード...小さじ1
バルサミコ酢...小さじ1
          オリーブ油...大さじ1

     塩...少々
     コショウ...少々
     フランスパン...適量
     イタリアンパセリ...適量

 

キュウリ、ケイパーは5mm角に切り、ニンニクはみじん切りにします。

マグロは5mm角に切ります。

ボウルにAを合わせ(1)、(2)を加え、塩、コショウで味をととのえ器に盛り付けます。


フランスパンは5mm幅に切り、グリルで焼きます。両面焼きグリル アルミホイルを敷いて上火 強火、下火 弱火 約2分(片面焼きグリル 弱火1分、返して約1分)


5.皿に(3)、(4)を盛り付け、イタリアンパセリで飾ります。


爽やかなマグロのタルタルをカリッと焼いたパンにのせた、ワインのおつまみです。

初夏の香りただようこのブルスケッタで、優雅なワインタイムをお楽しみ下さい(^−^)/

 


ワインに合う!マグロのワインビネガーマリネ

 こんにちは!中村創です。

今日は、ちょっとしたホームパーティのおもてなしなどにピッタリな前菜をご紹介します!

マグロのワインビネガーマリネ


【材料】
マグロ 1パック
きゅうり 1/3ケ
ミニトマト 4ヶ
香菜 少々

■角マグロの調味料
オリーブオイル 大さじ2
粗挽き塩胡椒 少々
■野菜の調味料
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ3
粗挽き塩胡椒 少々
レモン汁 お好みで食べるときにかけてください

【作り方】

1.香菜以外は小さい角切りにします。トマト、きゅうりは種を除く。
2.それぞれの調味液に漬け込み冷蔵庫で冷やしておく。
3.お皿にセルクルをおきマグロをスプーンで圧縮しその上に野菜を盛り付ける。
  型を外し香菜と野菜のソースをかけて出来上がり!

えびと菜ばなを添えてもキレイです。

お好みでレモンをかけてどうぞ。


イタリアンの前菜です。ワインによく合います(^−^)/


マグロを使ってヘルシー肉じゃが!

 こんにちは!

今日も中村創が美味しいマグロ料理をご紹介します。

本日ご紹介するのは、肉じゃがです。
肉じゃがといっても、マグロを使いますのでとてもヘルシーです(^−^)/


材料
マグロのほほ肉 300g
人参 200g    
じゃが芋 200g    
玉葱 100g    
突きコンニャク 1P
    絹さや  10枚
2L    
濃口醤油 1合    
みりん 1合    
上白糖 100g    
だしの素 大さじ1


作り方
1・マグロほほ肉は骨、血合いがついていたら掃除し、1口大に切る。
(スーパーなどで100g150円位で売ってます。)
2・人参、じゃが芋を乱切り、玉葱をぶつ切りし、(1)のほほ肉を合わせ、強火で炒める。
3・突きコンニャクを湯霜する。
4・(2)に(3)を加え、調味料を全て入れてあくを取りながら中火で30分煮る。
5・半日寝かせ、1回火を入れる。(弱火で20分位)
6・彩りで絹さやの筋を取り、ゆがく。 絹さやを散りばめて出来上がり。


カレーもそうですが、煮る→冷ます→煮る とするとおいしくなります!


まぐろアボカドユッケ

 こんにちは、中村創です!


今日は、切って和えるだけ!な超簡単レシピを紹介します(^−^)/
超簡単なのに超美味しいので中村創はよく作ります。

まぐろアボカドユッケ



材料
まぐろ 1さく(130gくらい)
アボカド 1個
●しょうゆ 大さじ1
●ごま油 大さじ1
●オイスターソース 小さじ1
●豆板醤 小さじ1/2
●砂糖 小さじ1/2
●おろしにんにく 小さじ1/2
万能ねぎ お好みで



作り方

ボウルに●の調味料をあわせておく。

アボカドは皮をむいて種を取り、2cm角くらいの大きさに切る。
まぐろも2cm角くらいに切る。

調味料にアボカド、マグロを入れて混ぜ、味がなじむまで冷蔵庫に入れておく

器に盛り付けて、万能ねぎを散らして…できあがり☆


サーモンでもおいしいです。豆板醤の代わりにコチュジャンでもGood!

とても簡単で美味しいので是非お試しあれ〜!

残ったお刺身を大変身させてくれるレシピ

 こんにちは、中村創です!


お刺身って、日がたったりすると硬くなったり味が落ちたりであまり美味しくないですよね・・・

今日はそんな残ったお刺身を大変身させてくれるレシピを紹介します!

残ったマグロの刺身でマグロステーキ

刺身として食べるには硬くてイマイチなマグロも、ちゃちゃっとステーキにすると美味しくてご飯が進む1品に♪


材料(2人分)
マグロ 10切
片栗粉 適量
オリーブオイル 適量
●ケチャップ 大さじ1.5
●ソース 大さじ1.5
長ネギ 1本


…好優を白髪ネギにし、水にさらす。 マグロを適当な大きさに切り、両面に片栗粉をつける。

▲侫薀ぅ僖鵑縫リーブオイルをしき、マグロを炒める。

マグロの両面に火が通ったら●の調味料を入れて混ぜる。


 お皿にマグロと白髪ネギを盛ったら完成★


マグロ自体の味付けがしっかりしているので、白髪ネギを合わせてさっぱり食べられるようにしています。

とてもご飯がススムおかずです!
お弁当に入れてもおいしいですよ(^−^)/


ディナーにぴったりなおつまみ

 こんにちは、中村創です。

今日は、簡単に出来て、そしてオシャレなおつまみをご紹介します!


チーズと鮪のスパイシーおつまみ

スマートチーズのコクと漬けにした鮪、黒胡椒の相性が抜群です♪


材料(⊃擁)

スマートチーズ 2枚
マグロの刺身(2〜3mmの厚みで) 6枚

(A)
醤油 小2
酒 小1
味醂 小1/2
(仕上げ)
粗挽き黒


作り方 
1 Aを合わせたものにスライスした鮪を10分ぐらい漬けておきます。
  (漬け具合は好みで調整して下さい)

2 スマートチーズは2枚になる様に半分にスライスします。

3 鮪→チーズ→鮪→チーズ→鮪の順に乗せ、ラップでくるんで10分程度冷蔵庫で馴染ませます。

4 カット後、粗挽き黒胡椒を乗せたら出来上がり。


チーズをスライスする時割れやすくなるので、包丁を濡らしておくとはがれやすいです。
やりづらい場合は、スマートチーズの厚みと同じぐらいに鮪をスライスし、鮪→チーズ→鮪でも。


ワインと相性が良いので、ディナーのおつまみにぴったりですよ(^−^)/

エスニックで少しオシャレに!

 こんにちは、中村創です。

今日はおもてなしにぴったりな一品をご紹介します!

マグロのエスニック春巻きです。


少し洒落た感じをだせるのでおすすめです◎


材料(4人分)
マグロ(刺身用・サク)...200g
ナンプラー...大さじ1
アボカド...1コ
赤ピーマン(大)...1/2コ(約80g)
ピーナッツ(味付き)...50g
香菜...適量
ライスペーパー...12枚(直径約21cm)
サラダ油...適量
スイートチリソース...適


作り方
  • 1.マグロは1.5cm角に切り、ナンプラーをふりかけておきます。
  • 2.アボカドは皮、種を取り1cm角、赤ピーマンもヘタと種を取り、1cm角に切ります。
  • 3.ライスペーパーは水にさっとくぐらせ水気をふき、ぬれた布巾に包み柔らかく戻しておきます。
  • 4.(3)を広げ、汁気をきった(1)、(2)、刻んだピーナッツ、香菜をのせて包みます。同様に全部で     12本作り、油で揚げます。(180℃で約1分)
  • 5.器に半分に切った(4)を盛り付け、好みでスイートチリソースをつけていただきます。

  • 中村創はピーナッツはおつまみ用の味がついているものを使いました。
    塩気がいいかんじでしたよ(^−^)/


    揚げ上がりの目安は表面がパリッとするまでです。揚げ過ぎると固くなるので注意しましょう。


     

    マグロのにんにくみそカルパッチョ

     こんにちは、中村創です。


    今日は、スタミナのつく、マグロのにんにくみそカルパッチョをご紹介します!

    これで暑い夏も心配無用!
    スタミナつけて暑い夏をのりきりましょう(^^)/



    材料(2人分)
    ・まぐろ(赤身。刺身用) 100g
    ----------
    【にんにくみそドレッシング】
    ・にんにく 少々(すりおろす)
    ・みそ 大さじ1
    ・オリーブ油 大さじ1
    ・米酢 大さじ1
    ----------
    ・たまねぎ 1/4コ
    ・サラダ用ほうれんそう 20g



    作り方

    1. たまねぎは皮をむいて薄切りにする。サラダ用ほうれんそうは洗って水けをきり、5cm長さに切る。

    2. まぐろは5mm厚さのそぎ切りにする。

    3. にんにくみそドレッシングは、材料表の順に混ぜてつくる。

    4. 1を器に敷き、まぐろを平らに並べて、3のドレッシングをかける。



    ビールにもぴったりなのでおつまみにもなります!

    みそとオリーブ油を合わせた新感覚のドレッシングが癖になります^^

    ほうれん草はルッコラやレタスに変えても美味しいと思います。


    まぐろとのりのピリ辛サラダ

     こんにちは、中村創です。


    暑いときって辛いもの食べたくなりませんか?
    中村創だけかな?
    夏とかはもっぱら辛いもの尽くしです!

    ということで、今日は まぐろとのりのピリ辛サラダをご紹介します!


    材料(2人分)
    まぐろ(赤身):100g
    のり:1/2枚
    サニーレタス・レタス:各2枚
    きゅうり:1/2本
    トマト:1コ
    青じその葉:2枚
    オクラ:2本
    ドレッシング
    酢・しょうゆ:各大さじ2
    ごま油:大さじ1
    砂糖:小さじ2
    一味とうがらし:少々
    すりごま(白):少々
    ●塩・ごま油・しょうゆ



    作り方
    1 オクラは手に塩をつけてしごくようにこすって表面の毛を取り、小口切りにする。サニーレタス、レタスは一口大にちぎる。きゅうりは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにする。トマトは2cm角に切る。青じその葉はせん切りにする。
    2 まぐろは一口大に切り、ごま油少々としょうゆ小さじ2で下味をつける。
    3 ボウルにオクラ以外の野菜を入れる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかけて、よく合わせる。
    4 器に(3)を盛る。(2)をのせて、のりをもんで散らす。オクラを散らし、すりごまをふる。


    ピリ辛具合がちょうどいいんです!
    辛すぎるわけではないので、辛いものが苦手な方でも大丈夫だと思います。



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